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Webふぉれすとトップ > ふぉれすとCafe ＜茶葉はスリランカ＞ ・ ローズレッドペタル （ペタルは花びらのことです。きれいな赤い色で、発色のために入れます) ・ ローズピンクペタル（同じくバラの花びら。ビタミンCが豊富です） ・ マリーゴールド(マリーゴールドの花びらを乾燥させたもの） ・ べに花 ・ オレンジピール (家で食べたみかんの皮を洗って、千切りにし、乾燥させたものでOK） ＜茶葉は西尾の粗茶＞ ・ ローズレッドペタル ・ ローズピンクペタル ・ マリーゴールド ・ べに花 ・ オレンジピール 分量は、目分量で大丈夫ですが、最初は茶葉以外は少なめにして、 徐々にお好みのものを増やしていくといいでしょう。 1. ボウルなどに茶葉を入れて、中心にくぼみを作る。 1.〜4.までの写真は、緑茶（粗茶）のブレンド。紅茶教室に参加した時のものなので、ちょっと多いですが約50人分の分量です。 2. オレンジピールをふた握り入れる。 3. ローズレッドペタル、ローズピンクペタルをふた握りずつ入れる。 4. マリーゴールド、ベニ花をひと握り弱ずつ入れ、手で混ぜる。 5. お好みでアールグレイをひとつまみ入れ、混ぜる。 6. 6.の写真のみ、紅茶のブレンド。紅茶のブレンドも作り方は同じです。   お湯は水道水で大丈夫ですが、塩素をとばすためにグラグラするくらいまで沸騰させます。塩素と同時に酸素も抜けてしまっているので、酸素を取り入れるため高い位置からポットめがけてお湯を注ぎます。 （「ジャンピング」と呼ばれる入れ方です。熱いお湯に気をつけて！） 茶葉は、550ccのポットにティーメジャー山盛り2杯半です。ティーメジャーが無い時は、カレースプーンで十分。紅茶専用のものを一本決めておくといいでしょう。 ポットにコットンフィルターをセットして、茶葉を入れます。もしコットンフィルターがなければ、直接ポットに入れても構いません。 よくお湯を注いだら数分おくといいますが、これはミルクティーの場合。すぐにおはしなどで、茶葉をゆっくりとかき回します。フィルターの中で茶葉が踊るように。 かき回す時間は、およそ30秒から1分。 かるく茶葉をおさえてカップに注ぎます。 ミルクティーに向いている茶葉は、エグ味の強いアッサム。 （反対にストレートに向いているのは、ダージリンなど） お湯を注ぐ時は、ストレートティーのように高い位置から注ぐのではなく、ポットに近いところから。ポットいっぱいまでお湯を注ぎ込んだら、ふたをして2分ほど待ちます。 時間がたったらお好みで少しかき回して、フィルターを引き上げます。 このとき、フィルターをおはしなどでぎゅっと絞ります。 ミルクは濃い牛乳を常温にしておきます。カップに入れた砂糖の上の面が少しのぞくくらいまでミルクを注ぎ、砂糖をめがけて紅茶を注ぎます。 砂糖が柔らかくなったら軽くかき混ぜて、いただきます。 カップの上部と、底に近い部分の味の違いを楽しみましょう。 2003.02.15